蔬菜放七天还是新鲜的？教你夏季蔬菜应该如何保鲜！

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随着天气炎热，细菌变得活跃了许多，很多蔬菜非常容易变质，尤其是青菜，例如韭菜、生菜等等。但是如果知道一些方法的话，即便是青菜仍然可以保鲜很久，例如香菜，保存得当7天仍然可以鲜嫩如初。那么夏季蔬菜应该如何保鲜？教你7招。

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1、叶菜类青菜保鲜。
保存叶菜类的青菜最重要的就是保留水分，并且要避免叶片腐烂。最简单的保鲜方法就是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，注意是根部朝下放入冰箱冷藏室，这样做可以有效延长青菜的保存时间，留住新鲜。

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2、生菜保鲜。
生菜只要放一段时间，就开始逐渐变软并且变色，如果出现这种情况，可以将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心的地方，这样可以让生菜吸收水分，等到纸巾较干的时候将其取出，然后再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

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3、大蒜、葱、姜、辣椒保鲜。
这些大多为调味品，保存的时候最好要保持原貌。大蒜的保存方式跟洋葱类似，可以将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风的地方，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜则要看是什么姜，如果是老姜的话，那么不适合冷藏保存，可以放在通风处和沙土里。而嫩姜的话，则应该用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

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4、香菜保鲜。
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，然后外包—层纸，以不见绿叶为好，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，注意让香菜根朝上，然后将袋放置于阴凉处，随吃随取。用这种方法贮藏香菜，可以让香菜在7—10天内菜叶仍然鲜嫩如初。想要长期贮藏香菜，可以将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，然后摊开晾晒1—2 天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用的时候用温开水浸泡即可，这样的香菜色绿不黄，并且香味犹存。

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5、茄子保鲜。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，这层蜡质会让茄子发出光泽，并且可以保护茄子，一旦蜡质层被冲刷掉或者受到机械的损害，就非常容易受到微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，此外还要注意防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风的地方。

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6、韭菜保鲜。
新买回来的鲜韭菜可以用小绳捆起来，然后根朝下放在水盆里。这样做可以让韭菜长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

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7、西红柿保鲜。
挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，放入塑料食品袋内，然后口扎紧，置于阴凉的地方，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右就可以。如果塑料袋内附有水蒸气的话，应该用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。

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