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[美食厨房] 白切肉红油拌面——虽然辣但是吃起来很香

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发表于 2015-8-19 11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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忘记是在哪家店吃到的,好像是第二乐章,很好吃,但是忘记叫什么名字了,回来后就自己凭着感觉做,刀功什么的当然没有人家厨师那么好,店里切的很薄类似透明,自己的卖相虽然差了点,但是味道却不错
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1. 先把五花肉放锅里,加入水、小葱、生姜、料酒煮熟,筷子可以轻松插就去就行了,你也可以放高压锅或者电饭锅煮,熟了之后捞出放凉备用
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2. 接着做辣椒油,准备辣椒面6汤匙、八角1个、香叶3片、花椒1汤匙、大蒜3瓣、生姜4片、芝麻2汤匙、油1碗半、盐1汤匙
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3、锅里放油中火,然后放入八角、花椒、香叶,开火后3分钟左右捞出
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4、再放入生姜和大蒜,小火炸至大蒜金黄捞出
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5、这时候油温很高了,辣椒面里加入盐,然后把锅里一半的热油倒入辣椒面
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6、接着放入芝麻,再把剩下的油倒入
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7、香气四溢的辣椒红油就制作好了
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8、准备一点面条和豆芽,锅里注水加盐,烧开之后把面条和豆芽下水汆熟,捞出面条和豆芽,加一点点盐,倒点麻油或者橄榄油拌匀
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9、把五花肉切成薄片铺在面条上,然后浇上辣椒红油,拌匀就可以吃啦
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10、酥软的五花肉,加上椒香的辣椒红油,非常开胃
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