板栗烧鸡，绝对赞

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    喜欢秋天，喜欢秋天的一个原因就是秋天是属于栗子的季节。

栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有"干果之王"的美称。是一种价廉物美、富有营养的滋补品。


栗子怎么做好吃呢？其实在我心里就是怎么做都好吃啊！不过再怎么好吃，总是要换换花样的，八八分享给大家19楼私房菜版里头的美味栗子做法。

栗子焖鸡

达人：月亮晶晶

材料:
子鸡,生板栗,料酒,姜汁,葱姜,生抽,老抽,料酒,白糖


做法:
1.新鲜的子鸡(就是嫩鸡)洗净切成小块,放在大碗里,放两勺生抽,两勺料酒和一勺姜汁拌匀,放冰箱腌制一个小时.
2.生板栗剥去外壳,煮半锅水,把板栗放进去,水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里,剥去外皮待用.
3.锅里烧热少许油,放姜片爆出香味.
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.
5.加一勺料酒,两勺老抽,一勺白糖,加葱段和剥好的板栗,加两小碗水,煮开后转中小火盖上盖子焖. 6.焖个15分钟左右,打开盖子,大火把汤汁收至浓稠,淋上香油出锅。


小提示:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了.
4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.

原料：

主料：鸡翅5只 板栗若干 毛豆肉若干

辅料;油,盐,老抽,生抽,料酒,白胡椒粉,葱,姜,五香粉，蚝油，红辣椒

步骤：

1. 板栗去壳，用沸水烫一下后去皮；

2. 鸡翅中剁成两段，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；

3. 泡过的鸡翅用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

4. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

5. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡翅以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄后，放点老抽上色；

6.并把板栗也倒进去翻炒几下后，加入开水没过鸡翅，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；

7. 收至汤汁浓稠，加点毛豆肉，翻炒均匀，放点鸡粉调好味道，关火出锅，即可。

小提示：

1、红辣椒非必须，这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

2、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

3、也可以采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。