一款老少通吃的美味，制作过程亮爆双眼

春风十里n不如你

    以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种富有祝愿美好圆满意义的菜肴——鱼卷。寄意“头圆尾圆，长长久久”。在当地家庭主妇都会做鱼卷，只是手艺水平和原料质量不同。
做鱼卷选料是关键，崇武鱼卷的主原料有要以以马鲛、鳗、鲨等最主。这个季节最优质的鱼类就数马鲛了。一早急匆匆的吃完早餐就赶往鱼卷的作坊，在海浪大哥家有幸目睹了整个做鱼卷的过程。一边是剥农家小葱的妇女，一边是在加工马鲛鱼的师傅。只见一条条马鲛鱼已在清洗--去头--清除内脏--刮肉去骨……只见鱼在手中瞬间就到了下一处环节。这行云流水般的流程，看得我目瞪口呆，眼花缭乱。处理完的最后剩下的马鲛鱼皮可以用来裹粉煎炸成脆皮吃。鱼骨可以熬汤。马鲛鱼肉闪闪发亮，新鲜可见，鱼肉放在盆中，师傅用手揉成浆状，揉浆的过程会加进适量的盐水，鸭蛋、碎粒的肥猪肉、青葱等佐料，最后加上进口马铃薯粉。据说一般每斤纯鱼肉加2两左右。、用手搅拌调匀。揉好的鱼浆合格与否靠师傅的手感判断，这是制作鱼卷师傅水平是质量高低的关键。一个熟手的女师傅从铺包装到取浆--放入--用手搓成一条条的圆状鱼卷，一条鱼卷只需13秒。这行云流水的娴熟技术来自她20年的包鱼卷功力。完且的凭手感，三条为一斤的鱼卷过称重量相差不会超过0.02克.谈笑间一大盆的鱼浆已变成滚滚圆的鱼卷。把鱼卷放进蒸笼用猛火蒸熟，即可大快朵颐啦。才出笼的鱼卷与超市里的速食鱼丸完全不同。饱含着汁水，Q弹香郁，轻轻一口，新鲜的鱼鲜味和淡淡的葱味激活了味蕾。鱼卷柔润清脆，用手压一压，真的弹弹弹哦。同伴们分享着新鲜鱼卷的美味，海浪大哥也在给周边的邻居和亲戚送新鲜的鱼卷。突然想起那句：醉里吴音相媚好,白发谁家翁媪 的画面来。

清水里的小鱼

{:soso__3409329614010722382_4:}赞赞赞

流水浅浅

靠山吃山，靠海吃海，人类的智慧{:soso__3110130392203091378_3:}

喵喵草莓

好想尝一尝啊

悲欢自饮

不错