有的时候不知道中午吃什么，又觉得外面小吃摊卖的炒面太油了。那就来试试看洛阳传统小吃——卤面吧！卤面不仅做法简单，而且美味非常好，轻轻松松又是一顿丰盛的午餐哦！下面就一起来看看卤面的做法吧！主料 细面条 (500g) 猪肉 (适量) 辅料 蒜薹 (适量) 豆角 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)
1准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝
2锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出
3放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
4放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
5倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精
6蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟
7把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连
8把面条放入炒锅中和菜拌匀
9再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可
10端起盘子，开吃！ 小窍门： 1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度 2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的 3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
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发表于 2015-8-19 16:41
