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说起西安美食，不得不提的是西安的面食小吃。 有的历史相当悠久，如从传说中女娲补天所用的“石子液烙饼”发展而来的关中煎饼、源于新石器时代的“化石”石子馍等； 有的颇具宫廷风味，如唐高宗赏赐给玄奘的油酥饼、汉文帝刘恒的母亲薄太后食用的太后饼； 有的属当代创新品种，如贾三灌汤包子、小六汤包等。 还有油泼面、臊子面、凉皮、千层油酥饼、牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、金线油塔……西域珍馐也罢，皇家美食也罢，如今都飞入寻常百姓家，化作街头巷尾的声声叫卖。 今天的小时堂，就带大家逛一逛西安面食小吃。
回民街
西安的景点很多，吃货可以错过隔壁的钟楼鼓楼，甚至秦始皇陵、华清池、大雁塔，但是绝对不能错过热闹非凡又小吃多多的回民街。
牛羊肉泡馍、肉夹馍、炸柿子饼、军军绿豆糕、BiangBiang面、油泼面、臊子面、酸梅汤、沙棘汁、甑糕、羊肉串……总之，去过西安的回民街，吃上一系列的牛羊肉，伊斯兰教伟大的荣光就能把你照亮。
羊肉泡馍遍布了整个回民街，凡是“某家泡馍”的招牌就像勤勤恳恳世代家传下来的老手艺似的，“孙家”最多，“刘家”其次，还有许多别的姓氏。然而国庆人太多，即使老孙家的肉夹馍价位高到20元左右一个也排不上队，还好吃到了他家的羊肉饼。做饼的小哥面前三个盆分别装着酱汁、羊肉、葱花等，先用把油亮的面饼摊开，铺满厚厚的羊肉和大葱，再加佐料揉成宝塔状、压成厚饼，转身将饼放入厚重的铁饼埕中。
一口咬下去，先是烘脆的馍壳喀嚓作响，再是整口沾满佐料的馍和满满的羊肉和大葱，治愈了饥肠辘辘的我们。 “碗盆分不开，面条像裤带”。 一直以来，觉得能当西安面食精髓者，舍BiangBiang面外别无他物。 BiangBiang面是西安传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，手工拉成长、宽、厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。 调面须用大碗，大碗才能搅开拌匀，保证根根面沾油足味，光滑筋韧。挑起一根来送入嘴里，油香扑鼻，酸辣味美，酸辣香气就这样漫进胃里。
红红酸菜炒米，西安难得一见的米食类小吃，不少游记和攻略中都有提到的店。
酸菜炒米15/盘，用酸白菜、肉末和米饭一块儿炒的，比较有特色，米粒粒分开，酸菜酸酸很开胃，份量也不算小。
还有米皮、酸梅汤、八宝甜粥……米皮我觉得太咸~
八宝甜粥比较惊艳，甜甜的、稠稠的带了点酸，就跟吃甜品一样，而且很开胃。
回民街就是这样笼罩在肉串的烟雾中，熙熙攘攘的人群中，香料炒薄皮核桃发出的碰撞声中，鲜榨石榴汁鲜红的色彩和各种旧款霓虹招牌中。 可能来吃的还是外地人居多，毕竟这里东西贵分量又小。
本地人都去更实惠和正宗的地方，但是来一次西安不走一遍回民街，你的旅行肯定是不完整的。
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发表于 2015-11-9 09:42
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