|
一款好吃、很好吃、非常好吃的面包----麻薯红豆夹心可可软欧 每次做面包前，我都会纠结一小块儿，因为揉面的过程总是辛苦并快乐着，然而要闻到面包暖暖的香味，尝到面包松柔的味道，总是要先付出揉面的辛苦。昨晚用心揉出的新品，流行的麻薯夹心可可软欧。如同它的名字一样超级软糯甜美，香气逼人。早上，女儿美美地吃着我为她做的面包和乌冬面，看看她嘴角上扬的的笑容，如同花朵盛开在我的心田。明白世事如斯，要得到总是先要付出的。早安！ 用料 可可面团： 高筋粉：（高筋粉200+全麦粉50g）或者高筋粉250g、法芙娜可可粉：15g、盐：3g、糖：35g、酵母：4g、黄油：25g、鸡蛋：一个、水：120～130g （根据鸡蛋大小适当调整） 麻薯用料：水磨糯米粉：70g、栗米粉：20g、牛奶：120g、糖：30g、黄油：10g，夹心部分红豆沙（有红豆颗粒的口感更好），少量葡萄干核桃碎 做法 ： 1、将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。 2、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用。 3、台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量三份，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。 4、烤箱预热180度，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色！
| 
发表于 2015-11-10 09:01
