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秋天正是品蟹的最佳时节。鲁迅先生曾书：“秋高稻熟时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取那一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子”。
而红楼梦作为中国饮食文化的集大成者，书中三分之一的场景与吃有关，其中第三十八回写到了螃蟹宴，在湘云与宝钗的安排下，在藕香榭设下了螃蟹宴，邀请了贾母等一众女眷过来赏桂花。大观园内的人都是爱吃蟹的，就着雄黄酒，伴以姜醋，一大家子都吃的尽兴而归；再风雅一点的，便是有“持螯赏桂,亦不可无诗”。
名人文者都为吃蟹而着迷，而如今，对吃蟹颇有讲究的人们有着更高的要求。即日起至11月底，厦门朗豪酒店明阁中餐厅总厨蔡朝晖师傅将为大家带来多款大闸蟹零点及套餐，人民币68元+15% 每位起，就可以品尝到肉鲜膏肥、口感细腻的大闸蟹创意美食，可单点，也可选择套餐。零点大闸蟹可获赠陈年古越龙山花雕酒一杯，每桌点单2份以上套餐的可获赠古越龙山花雕酒一瓶。
清蒸大闸蟹：蟹壳的钢硬与蟹肉的柔美形成鲜明对照。用专用的食蟹工具掀开蟹盖，一股热气夹杂着蟹香扑面而来，蟹肉夹杂在片片蟹壳之间，丝丝缕缕，细密紧实。不用任何调料，讲究的是原汁原味，最简单的做法却占全了色之艳丽，香之诱人，味之鲜美。
蟹粉玉环大明虾:不论是大闸蟹还是大虾，剥壳都是一件比较麻烦的事情，细心的厨师们早就提前将大闸蟹所有可食用的部分提取出来做成蟹粉备用，再明虾剥壳油炸。然后将冬瓜切成环状做为容器，再把明虾酿入冬瓜环中。最后将蟹粉淋在明虾上与其融为一体，蟹粉蕴含了大闸蟹所有的精髓，吃起来口感鲜甜，层次丰富。而黄色的蟹粉、红色的明虾与玉色的冬瓜环颜色相互呼应，颇具美感。
火焰石锅羊腩：这道菜虽然本身并未包含大闸蟹，但却是与清蒸大闸蟹一同享用的“最佳拍档”。秋天是适宜进补的季节，此时品尝羊肉正是时候。羊腩是紧贴着羊排骨的肉，其肉质细嫩且易消化吸收，脂肪和胆固醇的含量都比猪肉和牛肉少，多吃有助于提高身体的免疫力。将羊腩与冬菇、冬笋、马蹄、竹蔗、腐乳等食材一同煲煮，不仅去除了羊膻味，更提升了羊肉的香味。在享受蟹宴的同时搭配这款滋补羊腩，不仅能感受身体温度的变化，更重要的是可以中和大闸蟹的寒气。
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发表于 2015-11-11 14:39
